Ottolenghiho polievka s krutónmi
Polievka, ktorá má farbu slnka, ktorá zahreje, a ku ktorej sa hodia tie najlepšie krutóny z nášho chleba. Na instagrame mali veľký úspech, a tak vám dnes prinášame celý recept.
Kombinácia, ktorá sa neodmieta. Ottolenghi je majstrom pomerne jednoduchých receptov, ktoré však často zahŕňajú veľa korenín, byliniek a zeleniny. A to je presne to, čo tieto dni posledného zimného mesiaca potrebujeme.
Najprv si pripravíme krutóny zo zvyšku chleba z Kromky:
Na panvici rozpustíme väčší kúsok masla.
Keď sa maslo rozpustí, vmiešame lyžičku dižónskej horčice.
Osolíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať a tymián.
Do tejto zmesi vmiešame na kúsky nasekaný chlebík, tak, aby sa každý kúsok obalil maslom, premiestnime na plech a dáme piecť na 180 stupňov, na 12 až 15 minút.
Medzitým si pripravíme polievku.
Do stredne veľkého hrnca dáme repkový olej a kúsok masla. Pridáme nasekanú cibuľu a chvíľu ju opražíme na miernom ohni. Pridáme zeler nasekaný na kocky. Do kytičky zviažeme tymian, petržlenovú vňať a citrónovú kôru a vložíme k cibuli spolu s rascou, bobkovým listom, bielym korením a soľou. Za občasného miešania varíme asi 10 minút, tak, aby sa cibuľa nespálila.
Pridáme zemiaky nasekané na kocky a karfiol, a zalejeme zeleninovým vývarom.(Ak nemáte hotový vývar, pridajte aj jednu mrkvu a petržlen).
Polievku varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom z nej vyberieme pár kúskov karfiolu a bylinky vrátane bobkového listu.
Nakoniec polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Pri servírovaní do taniera vložíme pár kúskov karfiolu a pripravené krutóny.
Aký chlebík z Kromky si na prípravu krutónov pripravíte, je len na vás. Ide hlavne o to, aby ste spotrebovali aj ten posledný, aj starší či suchší zvyšok chleba.
